Россия,115093, Москва,
1-й Щипковский пер., 20.

(495) 959-66-49 (редакция),
(495) 959-66-74 (бухгалтерия),
Эл. почта: khleb@khlebprod.ru

.

Потребуется:3 стакана муки, 3 яйца, ½ стакана сахара-песка, 30 г рома (коньяка  или водки), 1 стакан воды (примерно, столько возьмёт тесто), ½ ч. ложки соли, сахарная пудра, жир для фритюра.

В муку вбить яйца, добавить сахар-песок, соль, ром, коньяк или водку и замесить на воде крутое тесто. Затем раскатать его в тонкий пласт и нарезать полосками, которые можно переплести, придавая им различную форму. Жарить в горячем жире. Когда хворост подрумянится, вынуть шумовкой, положить на решето, покрыть бумажной салфеткой для удаления излишнего жира, затем переложить на блюдо и посыпать сахарной пудрой.

Примечание. Масса жира для фритюра должна в 4 раза превышать массу погружаемых в него продуктов. Перед обжариванием фритюр следует прокалить: разогреть в течение 10–20 мин. Это необходимо для очистки жира, так как многие жиры содержат белковые вещества, которые при прокаливании уплотняются и оседают на дно. После прокаливания жир должен быть прозрачным.

Хозяюшка

Номера журналов

Наверх