Россия,115093, Москва,
1-й Щипковский пер., 20.

(495) 959-66-49 (редакция),
(495) 959-66-74 (бухгалтерия),
Эл. почта: khleb@khlebprod.ru

.

 

Для приготовления теста берут на 500 г муки 1 стакан сметаны, 2 ст. ложки сливочного масла или маргарина, 2 яйца, 1 ст. ложку сахарного песка и ½ ч. ложки соли. На пирожковую доску просеивают муку холмиком, делают в нём углубление, в которое кладут сметану, масло, соль, сахар, выливают яйца и быстро замешивают тесто. Скатав тесто в шар, кладут его на тарелку, покрывают полотенцем и выносят в холодное место на 30–40 мин. Если тесто готовят без сметаны, то на 500 г муки  берут 200 г масла или маргарина, 1 ст. ложку сахара, 2 ст. ложки водки или коньяка (примерно), ½ ч. ложки соли. Тесто, полученное из этого количества продуктов, достаточно для выпечки 20–25 пирожков или ватрушек. Пищевая и энергетическая ценность изделий из пресного бездрожжевого теста близка к таковым из дрожжевого теста. Многое, конечно, зависит от добавок, но в большинстве случаев в них содержится около 6–8% белков, 5–12% жиров, 25–35% углеводов; энергетическая ценность колеблется в пределах 220–270 ккал на 100 г. Такова же примерно пищевая и энергетическая ценность изделий из пресного слоеного теста.

Хозяюшка

Номера журналов

Наверх