Россия,115093, Москва,
1-й Щипковский пер., 20.

(495) 959-66-49 (редакция),
(495) 959-66-74 (бухгалтерия),
Эл. почта: khleb@khlebprod.ru

.

 

  • Слоеное тесто после замешивания поставьте в холодное место не менее чем на час. Охлажденное тесто легче раскатывается, не прилипает к столу и не вытягивается при формовании изделий.
  • Изделия из теста, замешанные на столовом маргарине, а не на сливочном масле, дольше не черствеют.
  • Чтобы взбитые белки не осели, добавьте в только что образовавшуюся густую белую массу немного сахарной пудры и продолжайте взбивать еще 3–4 мин. Сахар поможет белкам хорошо сохранить форму и не даст им свернуться.
  • Если нужен только белок, а желток надо сохранить в течение несколько дней, проткните яйцо толстой иглой с противоположных концов. Белок вытечет, а желток останется в скорлупе.
  • Посуду, в которой взбиваете белки, предварительно тщательно вымойте, а потом протрите бумагой, чтобы не осталось следов жира (белок с капелькой жира не взобьется).
  • При выпечке в духовке изделия не будут подгорать, если под противень с тестом поставить лист с крупной солью.
  • Нельзя оставлять пирог, испеченный из дрожжевого теста, на железном листе – он станет влажным и приобретет запах железа.
  • При раскатывании теста не надо подсыпать много муки: если тесто липнет к рукам, раскатайте его через пергаментную бумагу или бутылкой, в которую налита холодная вода.

Хозяюшка

Номера журналов

Наверх