Россия,115093, Москва,
1-й Щипковский пер., 20.

(495) 959-66-49 (редакция),
(495) 959-66-74 (бухгалтерия),
Эл. почта: khleb@khlebprod.ru

.

 

Тост – ломтик поджаренного или подсушенного хлеба.

Трюфель – подземный сумчатый гриб или кондитерское изделие в виде трюфеля (конфеты, пирожное).

Ушки – мучные изделия из лапшевого теста, начиненные жареным луком и грибами или мясным фаршем. Упрощенный вариант пельменей в виде треугольника.

Фри, фрит – любое изделие, обжаренное в жире.

Фритюр – большое количество сильно разогретого жира для жарки изделий.

Хворост – русское название изделия из песочного сдобного теста, обжаренного во фритюре.

Цедра – верхний окрашенный слой корки цитрусовых плодов.

Цукаты – засахаренные фрукты и арбузные корки.

Шарлотка – сладкое блюдо из запеченного теста, хлеба или сухарей с яблоками, приготовленное в специальной высокой цилиндрической форме, носящей название «шарлот», круглый сладкий пирог с вареньем.

Ши-нуа – коническое металлическое сито для процеживания и протирания.

Шишка – небольшой хлеб, который пекут на свадьбах.

Ядрица – название всякой обдирной крупы (в основном гречневой), с которой при обработке на мельнице снята лишь внешняя оболочка – лузга.

Хозяюшка

Номера журналов

Наверх