- Обработка миндаля включает 3 операции: ошпаривание кипятком; снятие кожицы и измельчение.
- Обычно готовые изделия покрывают глазурью (белой, шоколадной, лимонной, клюквенной, мятной) с помощью кисточки, которую макают в густой сахарный сироп. Затем пирожное подсушивают в духовке, а иногда поливают глазурью.
- Мягкое, липкое тесто легко раскатать, покрыв его пергаментной бумагой. Можно раскатать и бутылкой, наполненной холодной водой.