Очистить яблоки от кожуры, разрезать каждое на 4 части и вынуть сердцевину, нарезать ломтиками, затем сложить в кастрюлю, пересыпать сахарным песком, добавить 2–3 ст. ложки воды и варить на слабом огне, пока не получится густое варенье. Это начинка предназначена для пирогов из кислого, пресного или слоёного теста, а также для слоек или пончиков. Начинку можно приготовить и из сырых яблок. Для этого очищенные и нарезанные яблоки пересыпать сахаром (на 1 кг яблок – 1 стакан сахара-песка) и  использовать как начинку.