Россия,115093, Москва,
1-й Щипковский пер., 20.

(495) 959-66-49 (редакция),
(495) 959-66-74 (бухгалтерия),
Эл. почта: khleb@khlebprod.ru

.

 

Потребуется: 500 г творога, 5 яиц, ¼–½ стакана сахара (по вкусу), 3 ст. ложки размягчённого сливочного масла, 4 ст. ложки просеянных молотых сухарей или 2 ст. ложки муки, 3–4 ст. ложки промытого и обсушенного изюма без косточек (сабзы), лимонная или апельсиновая цедра, или ванилин на кончике ножа, соль по вкусу. По желанию можно добавить 50 г мелкорубленых, поджаренных и растёртых орехов миндаля.

Подготовить форму для пудинга: смазать форму внутри маслом и посыпать молотыми сухарями. Творог протереть через сито и положить в него яичные желтки, растёртые с сахаром и размягчённым сливочным маслом, соль, цедру или ванилин и хорошо выбить деревянной лопаточкой или ложкой до появления пузырьков (масса должна быть совершенно гладкой). Добавить в массу молотые сухари или муку, изюм, орехи (если есть), ещё раз хорошо перемешать и перед выпечкой ввести взбитые в густую пену белки, осторожно перемешать, совершая движения весёлкой сверху вниз. Выложить подготовленную массу в форму и поставить в хорошо нагретую духовку. Когда пудинг слегка подрумянится, уменьшить нагрев и выпекать его при умеренной температуре до готовности. Готовность пудинга определяют по тому, как он отстаёт от краёв формы, а также по тому остаётся ли сухой воткнутая в середину острая деревянная палочка. Вынуть пудинг из духовки, дать ему постоять в форме 10–15 мин, а потом выложить на блюдо и подать горячим с соусом из фруктов или ягод или со сметаной.

Хозяюшка

Номера журналов

Наверх