Дрожжи развести в небольшом количестве молока, посолить, внести сахар, влить тёплое молоко, размешать. Добавить муку, яйца и перемешать до образования однородной массы. Затем добавить растопленное сливочное масло, маргарин или растительное масло и вновь тщательно перемешать. Готовое тесто поставить на 3–4 ч в тёплое место. В процессе брожения тесто несколько раз перемешать, чтобы оно осело и, когда оно подойдёт в последний раз – выпекать блины, обжаривая их с обеих сторон.