Россия,115093, Москва,
1-й Щипковский пер., 20.

(495) 959-66-49 (редакция),
(495) 959-66-74 (бухгалтерия),
Эл. почта: khleb@khlebprod.ru

.

 

Потребуется: для теста – 6 яиц, ½ стакана сахарного песка, примерно 1 стакан муки; для крема – 400 г размягчённого сливочного масла, 1½ стакана растолчённого сахарного песка (лучше сахарной пудры), 1 кг клубники (малины или другой мягкой ягоды); для сиропа – ¼–½ стакана сахарного сиропа или сиропа из фруктового компота (лучше консервированного), 2 ст. ложки ликёра, коньяка или рома.

Охлаждённые яйца взбить с сахаром до пенообразного состояния так, чтобы масса увеличилась в 3–4 раза. Во взбитую массу тотчас всыпать через ситечко муку и быстро, но осторожно перемешать деревянной ложкой, чтобы тесто не успело осесть. Затем тесто вылить в подготовленную форму не выше чем 2/3 её высоты и сразу поставить в нагретую духовку. Сначала выпекать при температуре 160–170°С. Когда тесто поднимется и слегка подрумянится, температуру повысить до 180°С. Время выпечки 50–60 мин. Если бисквит сильно подрумянится, то следует накрыть его влажной бумагой так, чтобы она не соприкасалась с бисквитом. Готовность бисквита определяют, прокалывая его деревянной заострённой палочкой: если она останется сухой, то он готов. Выпеченный бисквит охладить, не вынимая из формы, в течение 1,5–2 ч. Затем отделить от стенок формы ножом, выложить бисквит на полотенце вверх дном, очистить от бумаги, накрыть салфеткой и дать постоять (созреть) лучше до следующего дня. Выстоявшийся бисквит разрезать на 3 пласта одинаковой толщины. Для их приготовления потребуется сироп. Сначала пласт охладить и соединить с клубничным пюре (клубника, протёртая с сахаром через дуршлаг), добавить ликер или коньяк на каждый пласт бисквита и дать пропитаться (недолго – в течение 10 мин). Затем все три пласта бисквита прослоить кремом, накладывая их друг на друга, причём верхний пласт положить коркой вниз, на крем второго пласта, а сверху на его поверхность также нанести крем. Бока торта обильно смазать кремом так, чтобы не было видно бисквита. Сверху торт украсить ягодами и поставить в холодильник.

Хозяюшка

Номера журналов

Наверх