Потребуется: на 500 г муки – 3 стакана воды, 2–3 яйца, 1 ст. ложка сахара, по ½ ч. ложки соли, соды и лимонной кислоты.

Яйца смешать с тёплой водой, добавить соль, сахар и соду, затем всыпать муку и хорошо размешать весёлкой или сбивальным веничком, чтобы тесто получилось без комочков. Лимонную кислоту развести в стакане воды, влить в подготовленное тесто, размешать и немедленно начать печь блины. Если нет лимонной кислоты, то тесто для блинов можно приготовить так: муку, яйца, сахар, соль смешать с кислым молоком, а соду развести в стакане воды, влить в тесто перед выпечкой блинов и размешать.