Гречневую и пшеничную муку хорошо перемешать. Отделить половину муки, заварить её водой, хорошенько размешать. Затем в небольшом количестве воды развести дрожжи, размешать с заварной мукой, чтобы получилась жидкая опара, и, накрыв полотенцем, поставить в тёплое место. Когда тесто поднимется, влить половину тёплого молока и всыпать оставшуюся муку, хорошенько размешать и дать ещё раз подняться. За 30 мин до выпекания блинов влить в тесто оставшееся количество молока и растопленное сливочное масло. Добавить яйца и соль, хорошенько взбить ещё раз. Выпекать блины на разогретом топлёном масле.