Сладкий новогодний стол

Потребуется: 3–4 яйца, 1 стакан сахарного песка, 50 г размягчённого сливочного масла или 2–3 ст. ложки топлёного масла, 1 стакан сметаны, 1 ч. ложка (без верха) соды, погашенной уксусом, 1½ стакана муки, 2 ст. ложки (без верха) какао-порошка.

Для крема: 1 стакан сметаны (из холодильника), ½–¾ сахарного песка (или сахарной пудры, но чуть меньше), ½–¾ стакана грецких орехов.

Яйца взбить с сахаром до увеличения массы в объёме не менее, чем в два раза, добавить при постоянном помешивании размягчённое масло, затем сметану, постепенно всыпать муку и размешать до получения массы однородной консистенции; добавить погашенную в уксусе соду и ещё раз перемешать. Подготовленную массу быстро разделить пополам (разлить поровну в две глубокие тарелки). В одну из них, помешивая, добавить какао-порошок. Таким образом, получится два куска теста разного цвета: тёмный и светлый. Обе половинки теста, чередуя тёмное и светлое, вносить по 2 ст. ложки в центр формы или сковороды, подогретой и смазанной маслом. Рисунок зебры получается лишь в том случае, если всякий раз тёмное или светлое тесто вносить строго в центр сковороды. Затем торт немедленно поставить в разогретую духовку. Выпекать торт примерно 45 мин, причём первые 20–25 мин при температуре 200°С, а затем при 180–190°С. Охлаждённый торт сверху и с боков обильно смазать кремом и посыпать рубленными орехами.

Приготовление крема. Сильно охлаждённую сметану взбить с сахаром до образования густой пышной массы, добавить рубленные орехи и осторожно перемешать.

П р и м е ч а н и е. Орехи в крем можно не добавлять, но посыпать ими сверху торт обязательно.