Россия,115093, Москва,
1-й Щипковский пер., 20.

(495) 959-66-49 (редакция),
(495) 959-66-74 (бухгалтерия),
Эл. почта: khleb@khlebprod.ru

.

Пирожки делают из того же теста, что и пироги, их можно выпекать или жарить в масле. Для пирожков следует брать вдвое меньше начинки, чем на пирог:

·        пирожки-расстегаи с жареным луком– приготовить тесто на дрожжах, раскатать кружочки, положить на каждый кружок теста лук, мелко изрубленный и поджаренный в масле с солью и перцем, защипить пирожки (остудив начинку) и далее испечь;

·        пирожки с морковью– 5–6 морковок средней величины почистить, сварить до готовности в воде, мелко порубить, добавить сахар-песок, немного соли, сливочное масло, начинить пирожки и испечь (пропорции – по вкусу).

Примечание. Особого искусства достигли русские кулинары в приготовлении расстегаев – пирожков с открытой начинкой. В верхней корочке из теста делали небольшое отверстие, через которое в уже почти готовой расстегатчик вливали немного бульона с зеленью петрушки. Это придавало расстегаю особую сочность и нежность. Маленькие расстегаи в виде лодочек – закусочные. Их называли «новотроицкими». Другой вид – большие, круглые, носили название «московские».

Хозяюшка

Номера журналов

за 2012 год

На русском

English

за 2013 год

На русском

English

за 2014 год

На русском

English

за 2015 год

На русском

English

за 2016 год

На русском

English

за 2017 год

На русском

English

за 2018 год

На русском

English

за 2019 год

На русском

English

Наверх