Потребуется: слоёное тесто, яйцо для смазки, начинка (фарш).

Валованы (пирожки из пресного теста, выпекаемые для последующего их заполнения начинкой) выпекают в виде тарталеток или лепёшек. Для приготовления валованов в виде тарталеток тесто раскатывают слоем 0,5 см и гофрированной или гладкой выемкой овальной формы вырезают по две лепёшки для каждого валована: одну выложить на лист, смоченный водой, и смазать яйцом, из второй лепёшки выемкой меньшего размера вырезать середину. Полученное кольцо разместить на первую лепёшку и прижать выемкой, затем смазать яйцом и испечь при температуре 250–260ºС. После охлаждения заполнить валованы начинкой. Для начинки можно использовать: рыбу, икру, мясо кур, грибы, фасоль с грибами и др.

П р и м е ч а н и е. В зависимости от вида начинки, валованы можно использовать в качестве либо закусочных блюд, либо десерта.