Закрытые бутерброды готовят из двух ломтиков белого хлеба шириной 5–6 см и толщиной 0,5 см. Оба ломтика смазывают маслом, иногда предварительно смешанным с различными приправами: с горчицей (для ветчины), с тёртым сыром (для ливерной колбасы), хреном (для рыбы), с соусом типа «Южный» (для мяса и языка). На один ломтик хлеба кладут продукт, а другим плотно прикрывают. Для приготовления закрытых бутербродов рекомендуется примерно такое сочетание продуктов: ветчина варёная и сливочное масло с горчицей; телятина варёная и масло с горчицей; сыр (можно тёртый) и масло сливочное; рыба отварная и масло с хреном; паста из консервированных сардин и тёртый сыр; паста из рубленых орехов и чеснок с майонезом; ростбиф (жареное мясо) и масло с соусом «Южный».

П р и м е ч а н и е. Сэндвич – английское название бутерброда.