Потребуется: для теста – 160–180 г муки (для мягкого теста), 1 ч ложка разрыхлителя, 100 г сливочного масла, 2 ст. ложки сметаны (без верха); для начинки – 3 яблока среднего размера, 1 яйцо, 2 ст. ложки муки (примерно), по 200 г сахара и сметаны (пропорции ингредиентов уточнять в процессе приготовления, как обычно).
Просеять муку, добавить разрыхлитель, масло растопить и перелить в муку, перемешать, добавить 2 ст. ложки сметаны и замесить мягкое тесто. Дно круглой разборной формы выстлать пергаментом, бортики смазать маслом. Распределить тесто, формируя пальцами небольшие бортики. Форму с тестом поставить в холодильник на время, пока готовится начинка. Яблоки разрезать на дольки. Для заливки взбить яйцо с сахаром и сметаной. Яблоки выложить сверху теста и залить заливкой. Выпекать 40–45 мин при температуре 180°С. Вынуть пирог из печки и дать ему остыть. Затем его осторожно вынуть из формы и нарезать на порции.
П р и м е ч а н и е. По легенде, этот пирог очень любила Марина Цветаева. Достоверных доказательств этому нет, но пирог действительно очень вкусный.