Потребуется: для теста – 2–3 стакана муки, 100 г мёда, 4 ст. ложки сливочного масла, 2 яйца, ½ ч. ложки соды; для глазури – 200 г повидла, 1 ст. ложки сахара.

В размягчённое сливочное масло добавить мёд, яйца и всё тщательно перемешать. Закристаллизовавшийся мёд следует предварительно разогреть до растворения кристаллов и охладить до комнатной температуры. Затем добавить просеянную, смешанную с содой муку и замесить тесто. Если тесто плохо перемешивается и получается слишком крутое, можно добавить воды. Тульские пряники выпекают в два приёма: сначала их помешают в очень горячую духовку на несколько минут, затем охлаждают и допекают ещё 5 мин при температуре 260–270°С. После этого охлаждают и осторожно (лучше кисточкой) наносят сахарную глазурь, для приготовления которой повидло следует уварить с сахаром, чтобы оно стало достаточно густым и не растекалось при выпечке пряника.