Потребуется: для теста – 6 желтков, ¾ стакана толчённого сахарного песка, 200–250 г размягчённого сливочного масла или маргарина, 2–2½ стакана муки (сколько возьмёт тесто), ½ ч. ложки соды, погашенной уксусом; для крема – 6 охлаждённых белков, ¾ стакана сахарной пудры, варенье (желательно кислое).

Желтки растереть с сахаром добела и, не переставая растирать, постепенно добавить размягчённое масло, ввести соду, всыпать муку и замесить (но не мять) тесто. Разделить его на 5 равных кусочков для небольших коржей и испечь на сковороде, выстланной пергаментной бумагой. Сильно охлаждённые белки взбить с сахарной пудрой в пенообразную массу с добавлением варенья. Готовые коржи смазать кремом, сверху посыпать крошкой – измельчёнными обрезками коржей. Этот торт следует есть на второй день после приготовления.