Потребуется: по 160 г песочного теста и бисквитной крошки, 100 г сливочного крема, 30 г фруктов.

Раскатать тесто в пласт толщиной 7–8 мм и вырезать кружки круглой выемкой. Каждый кружок положить в металлическую гофрированную форму и большим пальцем вдавить тесто так, чтобы оно прилегало ко дну и стенкам. Выпекать корзиночки на противне при 240–260ºС в течение 13 мин. После выпечки и охлаждения вынуть их из формочки и наполнить начинкой.

Для приготовления начинки крем (10% оставить для украшения) смешать с коньяком, ромовой эссенцией и с бисквитными крошками (10% оставить для отделки). Крем с крошками следует перемешивать достаточно долго, иначе начинка приобретёт тестообразную консистенцию. Каждую корзиночку наполнить начинкой и посыпать слегка обжаренной бисквитной крошкой, после чего посередине сделать небольшое углубление. Украсить корзиночки кремом и фруктами (свежими или консервированными). При наличии бисквитных обрезков, использовать их для приготовления бисквитной крошки.

П р и м е ч а н и е. Для получения бисквитной крошки можно использовать печенье.