Крупу перебрать, промыть несколько раз горячей водой. В кастрюлю влить отмеренное количество воды, вскипятить, посолить, всыпать в неё крупу, размешать и варить в течение 5 мин на сильном огне, затем нагрев уменьшить, закрыть кастрюлю крышкой и продолжать варить при умеренном кипении ещё несколько минут. Когда каша немного загустеет, положить в середину кусочек масла, плотно закрыть крышкой и поставить упревать при слабом нагреве и больше уже кашу не трогать до готовности (т.е. кастрюлю не открывать и кашу не мешать).

П р и м е ч а н и е. Гречневую кашу можно подать к щам и борщу или просто с маслом, или луком, поджаренным на масле или свином сале, с грибным соусом или со сливками.