Потребуется: тесто для пельменей, для фарша – по 300 г свинины и говядины, две луковицы, 2 ст. ложки воды или бульона, соль и перец по вкусу.

Мякоть свинины и говядины пропустить через мясорубку с луком, поперчить, добавить воды или бульона, хорошо замесить, сформировать пельмени, отварить. Подавать к столу со сметаной и столовым уксусом.

П р и м е ч а н и е. При подаче на стол облить пельмени бульоном, в котором они варились. Подать к ним уксус, перец и горчицу. Это и будут пельмени по сибирски. Пельмени, подаваемые с маслом, сметаной, разными соусами, уже нельзя назвать сибирскими.