Потребуется: на 2½ стакана муки – 3 желтка, по 1 ст. ложки сахарной пудры и сметаны, 2 ст. ложки коньяка, ½ стакана молока, 1 стакан топлёного масла и сальца для жарения, немного соли по вкусу.

Молоко, сметану, яичные желтки, сахарную пудру, соль и коньяк хорошо перемешать и, постепенно всыпая муку, замесить крутое тесто. Раскатать тесто тонким слоем, как на лапшу, нарезать узкими полосками длиной 10–12 см, переплести их, сложить по 2–3 полоски вместе, соединить концы, слегка смазывая белком. Можно тесто разделать в виде розочек: для этого вырезать из него кружки разных размеров, положить один на другой, придавить серединку, а по краям кружков сделать надрезы. Разделанное тесто опускать в горячий жир, подготовленный из топлёного масла с добавлением смальца или другого жира. Готовый хворост вынуть вилкой из жира на решето или на бумагу и посыпать сахаром, истолчённым и смешанным с ванилином, цедрой или корицей.