"Хлебопродукты" 04-16

Экономика и рынок

4 Российский Союз мукомольных и крупяных предприятий

6 Российский Союз пекарей
Хлеб, который пекут профессионалы.

8 Российский Зерновой Союз

10 Агробизнесклуб информирует

12 Мероприятия в рамках выставки Modern Bakery Moscow – 2016

16 М. Маркова. Второй форум по хлебопечению Московской области

18 Н. Куркина. Х Международная конференция «Торты. Вафли. Печенье. Пряники – 2016»

20 Международный смотр качества мучных кондитерских изделий «ИННОВАЦИИ И ТРАДИЦИИ»

20 Всероссийский конкурс «Лучший хлеб России – 2016»

25 ГК «ЭФКО» завоевала пять наград на 15-м професиональном Конкурсе «Ингредиент года –2016»

26 Н.Р. Раева. О результатах контроля Роспотребнадзором Московской области предприятий хлебопекарной промышленности в 2015 г.

28 Экономный подход к сушке макаронных изделий (Бюлер)

31 25 фактов о зерносушилках «Бюлер»

32 А. Сурова Фирменный стиль и его значение для компании. Что нужно сделать, чтобы потребитель запомнил ваш продукт? (Ватель Маркетинг)

34 Ю.Ф. Росляков, И.М. Жаркова. О гармонизации и систематизации терминов и определений, употребляемых в сфере производства хлебобулочных изделий

40 Т.С. Штейнберг и др. О новом межгосударственном стандарте на метод определения влажности зерна

Наука и технология

42 З.Ш. Мингалеева и др. Использование янтарной кислоты в технологии хлеба из ржано-пшеничной муки

44 Н.М. Дерканосова и др. Исследование функционально-технологических свойств плодовых и овощных выжимок для обогащения хлебобулочных изделий

47 Л.Г. Приезжева. Изменение биохимических и органолептических показателей при хранении круп в условиях переменных температур

50 В.А. Марьин и др. Физико-механическая характеристика и морфология зерна гречихи, убранной весной после схода снега

53 Г.А. Закладной и др. Теперь плесени и насекомым не скрыться

55 Новости

56 С.С. Тарасенко. Исследование активности ферментов макаронной муки высшего сорта 58 Мастер-класс. Пирог «Пикантный» или изделия «Пикантинки» (Бакальдрин)

Информация. Советы

60 О.В. Лесных, О.М. Рыбакова. Учёт скидок, премий и других поощрительных выплат покупателям

64 Н. Куркина. Modern Bakery Moscow – 2016

68 Н. Петрова. Пищевые ингредиенты, добавки и пряности – 2016

70 Национальные пироги. Канадский пирог с кленовым сиропом и пеканом

70 Новости

71 Словарь маркетолога

72 Г. Чёпорова. Хозяюшка