"Хлебопродукты" 06-16

Экономика и рынок

4 А.И. Алтухов. Инвестиции как фактор ускоренного импортозамещения на агропродовольственном рынке страны

10 М.А. Коваленко. О новом межгосударственном стандарте на зерно пшеницы

13 Новости

14 Российский Союз мукомольных и крупяных предприятий

16 Российский Союз пекарей

18 Российский Зерновой Союз

20 А.Б. Овечкин. Мукомольная промышленность Швейцарии: опыт, умноженный на инновации

24 А.М. Золотарёва, В.В. Доржиев. К 50-летию кафедры «Технология продуктов из растительного сырья» Восточно-Сибирского государственного университета технологий и управления

27 Салон кондитерского и хлебопекарного оборудования на «АГРОПРОДМАШ»

28 ГК «ЭФКО» познакомила партнёров из Средней Азии с производством в Казахстане и поделилась планами на будущее

29 OCRIM и ANTIM провели встречу по конструктивному обмену мнениями

30 Сервисные услуги компании Бюлер

32 Опыт автоматизации цеха по производству крупы ИП Никулин В.Р. (НОИНТ)

35 Я.С. Петыш. Хлебопекарные ингредиенты: идеи и возможности

38 Т.Б. Цыганова, С.О. Смирнов. Система обеспечения безопасности пищевых продуктов на основе анализа рисков и определения критических контрольных точек

Наука и технология

42 Н.Ю. Быкова и др. Оценка технологических свойств зерна ржи и продуктов его переработки

48 С.П. Полякова. Управление критериями безопасности мучных кондитерских изделий

52 Л.Г. Приезжева и др. Определение сроков хранения и годности пшеничной хлебопекарной муки высшего сорта по кислотному числу жира при умеренной и повышенной температурах

56 В.В. Лоозе и др. Метод оперативного контроля заражённости зерна насекомыми в складах

58 В.А. Брязун и др. Определение действительных затрат теплоты на выпечку

59 Новости

60 А.Ю. Веселова, Л.О. Широкова. Влияние природных источников биологически активных веществ на болезни хлеба

62 В.А. Марьин и др. Товароведная оценка гречневой крупы ядрица, выработанной из зерна гречихи, убранного из-под снега

66 Г.А. Закладной, А.Л. Догадин. Пиримифос-метил для защиты зерна

68 Мастер-класс. Брецель «Ореховый» (CSM)

Информация. Советы

71 Национальные пироги. Французский Писсаладьер

71 Словарь маркетолога

72 Г. Чёпорова. Хозяюшка