"Хлебопродукты" 9-24

Экономика и рынок

7. «Деметра–Холдинг» закончил сезон 2023/24 гг. с рекордными показателями («Агроинвестор»)
11. Российский Союз мукомольных и крупяных предприятий
Обзор состояния мукомольной отрасли России на современном этапе и основные направления её развития в период до 2030 г.
16. Российский Союз Пекарей
Президент Союза пекарей побывал на производстве «хлебных» дронов
18. Хлеб, любовь и качество: в Санкт-Петербурге прошел III международный семинар «Хлебный бизнес. Лучшие практики предприятий Санкт-Петербурга»

Оборудование. Ингредиенты

24. Н.Е. Шестопалова. Натуральные ароматизаторы и пищевые волокна от компании «Джорджия»
26. Alapala продолжает поставлять технологии для пищевой промышленности по всему миру

Наука и технология

32. О.И. Парахина и др. Изучение влияния сырья растительного происхождения на устойчивость хлебобулочных изделий к микробной порче
38. Н.А. Шмалько и др. Балльная оценка органолептических свойств багета ремесленного изготовления
45. А.П. Малыхин. Влияние характера срабатывания исполнительных механизмов на точность дозирования
50. П.Н. Школьников и др. Обоснование технологических подходов к получению мучных кондитерских изделий с повышенной биологической ценностью
54. А.В. Лялин и др. Инновационный способ анализа теплофизического процесса выпечки ржано-пшеничного хлеба из замороженных полуфабрикатов высокой степени готовности с добавлением ягеля

Информация. Советы