Видеоконференция «Рынок индустриального хлебопечения: основные факторы развития, новые тенденции в работе хлебопекарных предприятий»
23.06.2020 г. состоялась видеоконференция «Рынок индустриального хлебопечения: основные факторы развития, новые тенденции в работе хлебопекарных предприятий», организованная компанией Delavant (г. Владимир).
Участники видеоконференции всесторонне и с максимальной пользой обсудили различные вопросы и проблемы, стоящие сегодня перед индустриальными хлебопекарными предприятиями России после выхода из пандемии.
В работе видеоконференции приняли участие руководители ведущих профильных высших учебных заведений и научно-исследовательских учреждений; пищевых, в том числе хлебопекарных, предприятий; отраслевых союзов и федеральных сетей; представители региональной власти.
От РСП в видеоконференции приняли участие вице-президенты: А.В. Лялин, Н.П. Болгова, О.А. Ильина, а также члены Правления РСП: Н.И. Тютюнников, О.И. Пономарёва и Б.Ф. Кутдусов.
Первая сессия была посвящена подготовке кадров для пищевых и перерабатывающих предприятий, в том числе хлебопекарной отрасли, коррективам, оперативно вносимым в процесс обучения в пищевых университетах в целях адаптации выпускников вузов в процессе работы и жизни; изменениям, произошедшим в формате взаимодействия с бизнесом в целях повышения эффективности работы образовательных учреждений, а также взаимодействию власти и бизнеса в период пандемии, оказанию помощи хлебопекарным предприятиям в регионах в преодолении последствий пандемии, обеспечению роста их производства и выпуска продукции, необходимой для нужд населения.
По словам О.А. Ильиной, прошедший период продемонстрировал меру ответственности и весь спектр возможностей индустриальных хлебопекарных предприятий по бесперебойному снабжению населения упакованной продукцией высокого качества в широком ассортименте, одновременно обеспечивая возрастающие с каждым днём нормы безопасности и гигиены, санитарной обработки производственных цехов и автотранспорта.
Выступившая О.И. Пономарёва отметила, что индустриальные хлебопекарные предприятия продолжают выпускать в бо́льшей степени традиционные сорта хлеба, развивать сегмент производства замороженных полуфабрикатов, выводить на рынок новый ассортимент продукции, в том числе для ЗОЖ.
К.Б. Демидов, директор департамента сельского хозяйства и продовольствия Владимирской области, высказал мнение, что предприятия пищевой промышленности могут рассчитывать на получение от государства поддержки в виде льготных инвестиционных и краткосрочных кредитов на закупку сырья.
Вторая сессия была посвящена непосредственно вопросам хлебопечения. Участники видеоконференции обсудили основные направления выработки упакованного хлеба высокого качества, обеспечивающие нормы санитарных требований и безопасности, максимальную эффективность производства, новшества текущей деятельности предприятий и на перспективу.
Открывая сессию А.И. Гуревич, президент Российского Союза мукомольных и крупяных предприятий, рассказал о сложившейся в отрасли ситуации, в том числе об урожае 1–3 классов зерна пшеницы и ржи в сельскохозяйственном сезоне 2019/2020 гг., качестве полученной хлебопекарной пшеничной и ржаной муки, об импорте зерна ржи, объёмах производства и балансе ржаной муки, о ценах на пшеничную и ржаную муку в сельхозяйственных сезонах 2019/2020 и 2020/2021 гг., формировании резервных фондов пшеницы 1-го и 2-го классов для подсортировки к зерну пшеницы 3-го класса в целях получения помольных партий требуемого качества.
Вице-президент РСП Н.П. Болгова в своём выступлении заострила внимание участников видеоконференции на том факте, что сегодня темы дефицита качественного зерна, постоянного роста цен на муку и основные составляющие себестоимости хлеба, упаковочного материала и запасных частей, а также дополнительных расходов, связанных с обеспечением средствами санитарной защиты работников предприятий в условиях пандемии, приобрели особую значимость.
Принимая на себя всю экономическую нагрузку по стабилизации цен на хлеб, хлебопекарные предприятия обеспечивают бесперебойную поставку хлеба с сохранением рабочих мест и заработной платы. Подобная ситуация имеет потенциальные угрозы, связанные с пределом возможностей предприятий покрывать данные расходы за свой счёт.
По словам Н.П. Болговой, для решения этих архиважных задач необходимо, в первую очередь, обеспечить российских хлебопёков высококачественной пшеничной и ржаной мукой по сбалансированным ценам. Для этого необходимо предусмотреть решение на всех уровнях власти: обеспечить прямое субсидирование средств на закупку основного сырья – муки.
Б.Ф. Кутдусов, генеральный директор БКК (г. Казань) в своём выступлении отметил, что в Татарстане с 2018 г. увеличен лимит субсидирования хлебопекарных предприятий, производящих социальные виды хлеба: белый хлеб 1-го сорта, «Сельский» и «Дарницкий» или хлеба с иными наименованиями, но выпекаемые по установленной рецептуре. Со II квартала 2020 г. сумма субсидии увеличилась и уже составляет 4,5 руб.
Данная мера направлена на предотвращение роста цен на хлебобулочную продукцию данной категории.
Тема третьей сессии – рынок хлебопечения и какие изменения его ждут. Обсуждались вопросы взаимодействия производителей и торговых учреждений на качественно новом уровне. По словам экспертов, в период пандемии коронавируса обозначился повышенный спрос на реализацию товаров через интернет-площадки. Была затронута тема эффективности использования данного направления для индустриальных хлебопекарных предприятий, а также взаимодействие предприятий с финансово-кредитными учреждениями.