Использование пребиотических волокон из корня цикория для частичного сахарозамещения в продуктах питания способствует снижению интенсивности глюкозного отклика в крови. Это подтверждают два недавно проведённых научных исследования*, в ходе которых сравнивали уровень глюкозы в крови после приёма обычных продуктов питания и их аналогов. В составе аналогов сахар частично заменяли на пребиотические волокна из цикория в количестве 20 и 30%.

В результате этих исследований была установлена зависимость между наличием пребиотических волокон в изделиях и уровнем глюкозы в крови: чем выше уровень замещения сахара волокнами, тем ниже глюкозный отклик организма. Наличие этой связи позволяет предположить, что даже незначительное сахарозамещение с помощью пребиотических волокон цикория (менее 20%) может оказывать положительный физиологический эффект. Исследования были проведены в Центре функционального питания учёными Хелен Лайтаулер и Сангита Тондре из университета Оксфорд Брукс (Великобритания).

Клинические исследования проводили в двух группах, включающих от 40 до 42 взрослых участников, которые обладали хорошим здоровьем. В то время, как контрольная группа употребляла продукты с полным содержанием сахара, экспериментальная группа полчала продукты с пониженным содержанием сахара за счёт его замещения олигофруктозой или инулином. В остальном тестируемые продукты были идентичны. Учёные наблюдали за изменением уровня глюкозы в крови и выбросом инсулина в организм.

В первом клиническом исследовании участники принимали 250 г питьевого йогурта, в котором 20% сахарозы заменили олигофруктозой Orafti^® P95. В результате у них было отмечено снижение уровня гликемии на 14% и сокращение секреции инсулина на 17%, по сравнению с контрольной группой, принимавшей обычный питьевой йогурт.

Во втором клиническом исследовании участникам давали 110 г фруктового желе, в котором 30% сахара было заменено инулином Orafti^® GR. Уровень глюкозы в крови у наблюдаемых понизился на 16%, а уровень инсулина был на 40% ниже, по сравнению с контрольной группой.

Исследования проводили в соответствии с международными стандартами, касающимися методов определения уровня глюкозы и секреции инсулина в крови[1]**. Результаты исследований также были частично использованы для получения разрешения позиционирования пользы инулина и олигофруктозы из корня цикория согласно ст. 13.5 Регламента Eвропейского Союза. Данное заключение подтверждает, что приём пребиотических волокон из корня цикория с пищей снижает степень глюкозного отклика. Научные исследования финансировались компаниями BENEO, Cosucra и Sensus, которые являются производителями пребиотических волокон из корня цикория и членами CEFI (Comité Europeen des Fabricants d’Inulin).

«Снижение уровня глюкозного отклика организма после приёма продуктов с инулином и олигофруктозой даёт возможность избежать резких скачков сахара в крови в течение дня и снижает риск хронических заболеваний обмена веществ. Использование олигофруктозы и инулина для частичного сахарозамещения  позволяет сохранить органолептические свойства пищевых изделий. А это очень важный аспект для потребителя» – утверждает А. Зенко, вице-президент компании BENEO по нормативно-правовой поддержке и вопросам питания.

Инулин и олигофруктоза ― пребиотические вещества, полученные из корня цикория путём щадящей экстракции горячей водой. Это натуральные продукты без ГМО, подходящие для рецептур с чистой этикеткой (Clean Label). Благодаря их мягкому сладкому вкусу и хорошей растворимости в воде оба ингредиента могут заменить пищевой сахар в разнообразных продуктах без изменения вкуса и текстуры. Применение инулина или олигофруктозы в продуктах питания автоматически повышает в них содержание волокон. Волокна не расщепляются ферментами в тонком кишечнике человека, поэтому не вызывают поступления глюкозы в кровоток и повышения уровня сахара в крови после еды.

Продукция BENEO представлена на территории России, Беларуси и Казахстана компанией Bang & Bonsomer (www.bangbonsomer.com)

Об институте компании BENEO

Институт компании BENEO состоит из отделов «Наука питания» и «Законодательство питания». Сотрудники института оказывают всестороннюю поддержку клиентам и партнёрам в вопросах, касающихся сертификации ингредиентов, их физиологического воздействия и этикетирования конечной продукции. Основные направления работы института в области диетологии связаны с поддержанием здоровья человека, а также его физической и умственной активности, регулированием веса, оценкой эффективности низкогликемических диет, а так же поддержания здоровья зубов.

Институт предоставляет доступ к последним научным исследованиям с использованием ингредиентов BENEO и проводит консультации по актуальным для пищевой промышленности темам. Являясь дочерним предприятием Südzucker Group, компания BENEO имеет производственные площадки в Бельгии, Германии, Италии и Чили. Штат компании насчитывает более 1000 сотрудников.

www.BENEO.com

www.BENEOnews.com

OOO «Банг и Бонсомер»

Александра Шуваева,

директор департамента пищевых ингредиентов

125040, Москва, ул. Правды, д. 26

Тел. +7 (495) 258 40 40

Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

* Lightowler H, Thondre S, Holz A, Theis S: Replacement of glycaemic carbohydrates by inulin-type fructans from chicory (oligofructose, inulin) reduces the postprandial blood glucose and insulin response to foods: Report of two double-blind, randomized, controlled trials. Eur J Nutr 2017 Mar 3. doi: 10.1007/s00394-017-1409-z. [Epub ahead of print] Link: http://rd.springer.com/article/10.1007%2Fs00394-017-1409-z

** Оба исследования  содержат также результаты наблюдения за инсулиновой реакцией.