Творог употребляют не только в натуральном виде, но и в виде разнообразных блюд и различных мучных блюд (ватрушек, вареников, пудингов, сырников, запеканок, творожников и т.д.). В твороге удачно сочетаются полноценные белки, легкоусвояемые жиры, минеральные вещества и витамины. Хорошо сочетаются с творогом блюда из крупы и овощей. Для приготовления творожных блюд, кроме творога, используют яйца, масло, сахар, муку, сметану, иногда добавляют манную крупу, ванилин, изюм, фруктовые сиропы, цукаты, цедру лимона или апельсина, рубленные орехи.

Хозяйке на заметку

• При выпечке пудингов и запеканок смазанные жиром противни следует слегка посыпать манной крупой, чтобы тесто не прилипало к стенкам противня. Кроме того, образуется красивая румяная корочка.
• Изюм равномерно распределится в тесте, если его промыть в горячей воде, высушить и посыпать мукой.
•  Для того, чтобы пудинг легко выходил из формы, её не следует смазывать тёплым маслом, а непременно холодным, а затем смазанную форму посыпать небольшим количеством муки.
• Перед взбиванием сливки обязательно надо охладить. Взбивать их следует сначала медленно, потом быстрее в густую пену (она должна хорошо удерживаться на венчике). Для бо́льшей устойчивости массы во взбитые сливки добавьте немного сахара.
• Для крема или сладкого десерта используйте густые жирные (35%-ные) сливки, они хорошо взбиваются в густую пену. Если жирность сливок примерно 20%, необходимо добавить в них желатин.
• При смешивании желтка с сахаром, следует вылить желток в сахар, а не наоборот. И делать это не сразу, в один приём, а постепенно.
  Назад